Comment choisir une mandoline de cuisine ? [Guide 2024]
Bienvenue sur notre guide d’achat consacré aux mandolines de cuisine. Pour couper vos fruits et légumes rapidement avec un bon rendu esthétique, rien de tel qu’une bonne mandoline de cuisine. Mais quel type de modèle choisir ? Pour quel usage ? Avec quelles lame et accessoires ? Et pour quels avantages et inconvénients ?
Guide d’achat : Mandoline de cuisine
La mandoline de cuisine est un instrument culinaire qui sert essentiellement à couper les fruits et légumes avec un bon niveau de dextérité, rapidement et surtout pour une coupe parfaitement régulière selon la forme que vous aurez choisie (spirale, julienne frites…). Cette coupe est rendue possible grâce aux lames et accessoires fournis avec la mandoline.
On trouve de bons modèles dans tous les budgets de 50 à 150 euros.
Elle fonctionne simplement en pressant les fruits et légumes du haut vers le bas pour que les fruits viennent se découper au contact de la lame. Un chariot ou poussoir est généralement fourni pour éviter de vous couper lors de son utilisation.
Afin de bien choisir votre mandoline de cuisine , nous vous expliquons en détail les critères techniques à prendre en compte avant achat :
- Quels sont les 3 types de mandolines de cuisine ?
- Quel découpe puis-je utiliser avec ma mandoline de cuisine ?
- Quels éléments composent une mandoline de cuisine ?
- Quels sont les dispositifs de sécurité pour les mandolines de cuisine ?
- Quels sont les avantages et inconvénients d’une mandoline de cuisine ?
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Quels sont les 3 types de mandolines de cuisine ?
La mandoline n’est plus seulement réservée aux professionnels, il s’agit d’un outil très apprécié par sa facilité d’utilisation d’après de nombreux avis de consommateurs. Il en existe de 3 types :
- Japonaise : elle est de faible taille et facile d’utilisation. Très apprécié des professionnels par la finesse de la coupe qu’elle propose avec une plateforme plate. Très utile lorsque vous avez une grande quantité d’ingrédients à couper à la même taille. Toutefois elle propose moins de fonctionnalités que les autres mandolines.
- En plastique : Elles présentent l’avantage d’être plus économique avec un très bon rapport qualité/prix pour des modèles avoisinant les 50 euros maximums. Moins résistante sur le long terme que les modèles cités plus haut, elles se cassent facilement, mais ont l’avantage de proposer de nombreuses fonctionnalités avec plusieurs possibilités de coupes. Elles peuvent être fournies selon 2 types, avec une plateforme réglable ou une insertion de plateforme. Comme elles sont en plastique, elles sont aussi plus faciles à nettoyer.
- L’électrique : plus onéreux, mais vous garantissant une totale sécurité sans aucun effort à fournir, cette mandoline. Ici aucune action n’est requise, vous n’avez qu’à insérer les aliments dans le chariot, puis lancer le démarrage de la coupe pour voir l’appareil effectuer celle-ci. Ainsi vos doigts ne peuvent entrer en contact avec la lame et vous êtes totalement protégé.
Quel découpe puis-je utiliser avec ma mandoline de cuisine ?
Les tailles de coupes des mandolines de cuisine
Les mandolines sont fournies avec plusieurs lames interchangeable ou réglable de 1 à 7 mm . Pour les principales hauteurs de coupes, elles sont généralement fournies au nombre de 4 ou plus par mandoline. On retrouve principalement des épaisseurs de 1 mm; 3.5 mm; 5.5 mm; 7mm.
Les types de coupe des mandolines de cuisine
On retrouve surtout 4 grands types de coupes pour faire varier les plaisirs des plus créatifs d’entrevous comme :
- Frite : pour les frites à partir d’une pomme de terre.
- Julienne : pour obtenir de très fins filaments de légumes.
- Ondulé : pour obtenir des ondulations très fines pour donner un vrai sens esthétique à vos plats.
- Gaufré : pour obtenir un quadrillage très fin en cube.
- Cube : pour obtenir des petits cubes à partir de carotte ou de concombre. Idéal pour obtenir des légumes rissolés.
- Rondelles : pour obtenir des légumes parfaitement ronds.
Quels éléments composent une mandoline de cuisine ?
On distingue principalement 4 éléments comme :
- Un rail
- Un pied antidérapant
- Un chariot
- Une lame.
Son principal élément est sa lame, sous celle-ci se trouve une tige, fine et tranchante. Elle peut être de 3 types, il faut donc la choisir avec précaution. Elle peut être en métal pour une coupe large ou en céramique qui est un matériau neutre et ne transmet pas d’ion métallique sur les aliments. Mais le type de lame le plus recommandé est celui en acier inoxydable, car cela résiste dans le temps, est anticorrosion, repliable et antidérapant.
Quels sont les dispositifs de sécurité pour les mandolines de cuisine ?
La mandoline de cuisine est un outil qui peut être dangereux à utiliser surtout pour les non-initiés. En effet sa lame très tranchante peut s’avérer dangereuse pour vos doigts lors de la coupe.
Pour éviter les accidents, certains ustensiles peuvent être fournis lors de l’achat de la mandoline comme le chariot ou le protège-main. Vous y insérer vos aliments culinaires, puis une fois positionnés sur le haut du rail de la mandoline vous faîtes glisser ce dernier vers le bas jusqu’ à la lame. Cet accessoire peut être attaché sur certains modèles ou totalement détaché.
Des gants peuvent parfois être fournis, mais trop léger pour protéger l’intégralité de votre main, ils ne garantissent pas une fiabilité à 100%.
Un autre élément non négligeable est le pied qui doit être antidérapant pour fournir à l’appareil une bonne surface d’adhésion lors de vos manipulations sur votre plan de travail. Ainsi l’appareil ne risque pas de glisser et vos doigts sont protégés.
Quels sont les avantages et inconvénients d’une mandoline de cuisine ?
Avantages
- La qualité de la lame en acier inoxydable, résistante à la corrosion, la fait tenir longtemps dans le temps.
- Les tranches peuvent être très fines.
- Le gain de temps.
- Les gants de sécurité et le chariot fournis à l’achat de la mandoline.
- La plupart sont lavables en machine à laver.
- Un bac de récupération peut être fourni
Inconvénients
- Pas de manuel d’utilisation fourni avec l’appareil.
- Certains ne peuvent se laver qu’à la main.
- Certains modèles manquent d’épaisseur de coupes.
- Certains modèles ont du mal à couper les légumes durs.
N’hésitez pas à consulter notre top 7 des meilleures mandolines de cuisine et/ou à commenter en bas de page.
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