Les 7 meilleures mandolines de cuisine (Classement 2024)

Bienvenue sur notre classement des 7 meilleures mandolines de cuisine. Pour couper parfaitement et rapidement fruits et légumes, une mandoline est l’outil le plus adapté. Mais comment choisir le bon modèle, avec quelle matière de lame ? Avec quel type de fonctionnement ? Lavable ou pas ? Et pour quelle hauteur de coupe ?…

→ Comment choisir une mandoline de cuisine  ?

Les critères techniques pour la mandoline de cuisine

La mandoline est le meilleur outil culinaire pour préparer de bons petits plats, finement coupés en tranches ou en rondelles. Cet indispensable vous permettra de découper très rapidement et avec précision les fruits et les légumes pour un rendu esthétique parfait.

Il n’est plus seulement réservé aux professionnels en s’imposant toujours plus dans la cuisine des particuliers. Cependant la mandoline est à utiliser avec précaution, sa lame étant très tranchante, assurez-vous de la stabilité de l’outil et de votre plan de travail avant toute utilisation.

En l’absence de chariot, sachez que vos aliments doivent être manipulés avec la pomme de la main et les doigts relevés au maximum.

Pour bien choisir votre mandoline de cuisine, plusieurs critères techniques sont à prendre en compte avant achat comme :

• La qualité de la lame : forgé en acier inoxydable qui procure à la lame un haut niveau de résistance pour une découpe fine et élégante. Ce matériau est un alliage comportant 10.5% de chrome, très résistant à la corrosion. Sa structure est donc très dure et permet de résister dans le temps. Il convient donc aux utilisateurs exigeants et ayant une utilisation régulière du produit. Certaines sont forgées en métal, qui procure une lame résistante, mais plutôt conseillé dans le choix d’une utilisation occasionnel.
• Manuelle ou électrique : la plupart sont manuelles, vous pressez donc vous-même les fruits et légumes contre la lame. Pour insérer, les aliments puis la lame s’activent pour découper vos fruits, la poussée peut éventuellement s’exercer de façon manuelle.
• Son fonctionnement : Elles sont souvent équipées de double lame horizontale avec une large surface de coupe afin de découper même les aliments les plus larges comme des pommes pour obtenir de très fines lamelles. Vous devez tout d’abord régler la hauteur de coupe située derrière la mandoline puis intégrer les aliments dans le chariot et les pousser vers la lame. Vous pouvez aussi utiliser la pomme de votre main, doigt relevé puis poussé les aliments de haut en bas vers la lame. Nous conseillons l’utilisation du chariot pour éviter les coupures importantes.
• Le type de lavage : Les mandolines peuvent généralement se laver à la machine à laver ainsi que ses accessoires. Si certaines mandolines ne précisent pas cette possibilité, il sera préférable de les laver aux liquides vaisselle.
• La hauteur de coupe : La plupart se règlent avec des peignes fournis au nombre de 1 à 3, elle propose des hauteurs de coupes qui varient entre 1 et 7 mm . Vous disposez donc la plupart du temps de hauteur de coupe de 1mm; 3.5 mm ; 5.5 mm et 7.5 mm . La mandoline peut être fournie avec 2 blocs effileurs. 
• Le type de découpe : Il existe principalement 3 styles de coupes : la julienne, l’ondulée et la coupe gaufrée. La julienne consiste principalement à découper des légumes en mince lamelle de 5 cm de hauteur sur 1 mm d’épaisseur. La coupe ondulée pour des ondulations très fines et un beau rendu esthétique. La coupe gaufrée pour obtenir un quadrillage très fin en cube et aussi un beau rendue esthétique.
• Les accessoires à mandoline : ils peuvent être fournis avec un bac de récupération pour faire tomber les aliments directement dedans une fois la coupe effectuée. On trouve aussi la rondelle Gravity qui permet de couper en spirale. Des gants de sécurité peuvent être fournis pour éviter de se couper les doigts.
• Le nombre de lames : Certaines mandolines sont équipées de lame à double face pour des coupes bidirectionnelles (d’avant en arrière). D’autres sont à direction unique.
• La sécurité : Pour plus de sécurité, un chariot ou une sorte de poigné se fixe sur les fruits et légumes. Pour plus de facilité d’utilisation, nous préférons les modèles avec des lames interchangeables. Surtout les mandolines de qualités sont fournies avec un pied antidérapant pour éviter tout risque de blessure et assurer une meilleure stabilité à la base lorsque vous déplacez les fruits et légumes sur l’appareil.

Pour plus de détail sur le choix d’une mandoline de cuisine, rendez-vous sur notre guide détaillé comment choisir une mandoline de cuisine ?

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