Dernière mise à jour le 25 juin 2020 -  Commentez  -  Partagez

Comment choisir une cocotte en fonte ?

Comment choisir une cocote en fonte ?Bienvenue dans notre guide d’achat consacré aux cocottes en fonte. Cet appareil de cuisson fait son grand retour. Pour bien choisir sa cocotte en fonte, plusieurs éléments sont à prendre en compte comme la contenance, le revêtement et le design. Certaines marques ont développé des innovations pour améliorer la cuisson de vos plats.

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Guide d’achat : la cocotte en fonte

La cocotte en fonte fait son retour en cuisine. Longtemps attribuées à la cuisine nos grands-mères, elles reviennent avec un design plus travaillé, des innovations, tout en conservant ses qualités de cuisson. Il existe aujourd’hui, de grands modèles comme des très petits pour s’adapter aux cuisines de chacun. Vous pourrez réaliser un grand nombre de recettes comme les rôtis, les plats en sauce, les plats gratinés et la cuisson de légumes.

Pour bien choisir sa cocotte en fonte, nous vous conseillons de suivre différents éléments :

Pour visualiser les éléments, nous vous invitons à cliquer sur l’un des liens ci-dessus pour aller au paragraphe correspondant.

La qualité du revêtement

La cocotte en fonte est une des meilleures matières pour la cuisson de vos plats. La fonte est un matériau qui se recycle. Pour vos cuissons, elle offre une très forte résistance aux températures et une cuisson homogène de vos plats. La conductivité de la chaleur permet une réussite de vos plats en sauce.

Au niveau des saveurs gustatives, les cocottes en fontes offrent une meilleure conservation du goût des aliments. Si le couvercle est en fonte également, il est possible de cuire vos préparations dans un four encastrable.

L’avantage de la fonte est sa compatibilité avec toutes les tables de cuisson, même les plaques à induction.

La contenance de la cocotte

Une cocotte en fonte est généralement de forme ovale ou ronde. Le choix de la forme dépend du type de cuisson que vous souhaitez réaliser :

  • La forme ovale est davantage adaptée pour la cuisson des rôtis ou des volailles. Elle est généralement plus grande en capacité pour des repas plus importants.
  • La forme ronde est plus adaptée pour des plats en sauce comme une blanquette de veau, un bourguignon ou la cuisson du poisson. Elle est idéale pour des repas avec quelques convives.

Concernant la taille de la cocotte, les modèles ovales auront une taille exprimée sur la longueur et les modèles ronds sur le diamètre. Elle varie entre 10 à 35cm selon les cocottes. Un modèle inférieur à 25cm sera idéal pour une recette pour 4 personnes. Les cocottes en fonte de 28cm et plus sont adaptées pour des repas allant de 7 à 10 personnes.

Au niveau de la contenance, elle est exprimée en litre. Elle varie de 2 à 12 litres selon la forme et la taille des cocottes en fonte. Un modèle de 2 litres est adapté pour des préparations pour 1 à 2 personnes. Les cocottes entre 5 à 6 litres permettent de faire cuire des pièces de viande plus importantes. On considère généralement une contenance de 1 litre pour 1 personne.

Les ustensiles présents sur les cocottes

Pour bien choisir une cocotte en fonte, les marques ont développé des technologies qui amélioreront la cuisson de vos recettes. Certaines comme la marque Staub ont développé un système d’arrosage en continu. L’intérieur du couvercle est revêtu de picots qui permettent de récupérer la vapeur pour la faire retomber en gouttelettes dans la préparation.

D’autres marques comme le Creuset ont innové avec un couvercle possédant un fond pour pouvoir mettre de l’eau froide. La vapeur à l’intérieur de la cocotte se transforme en eau au contact du couvercle et retombe à l’intérieur.

Certaines marques ont innové sur le design des cocottes en fonte. Elles possèdent une esthétique de type rétro avec des couleurs vives. Elles pourront bien s’assortir avec votre cuisine ou sur la table de vos convives.

L’entretien d’une cocotte en fonte

Aujourd’hui, le nettoyage et l’entretien d’une cocotte en fonte sont très simples. Une très grande majorité des modèles sont compatibles avec un lavage au lave-vaisselle. Cependant, les marques conseillent de laver occasionnellement sa cocotte en fonte au lave-vaisselle. Certains éléments pendant le lavage pourraient endommager la cocotte sur le long terme.

Pour nettoyer sa cocotte en fonte, il faut tout d’abord la laisser refroidir. Ce modèle n’apprécie pas les chocs thermiques. Il suffit de verser de l’eau tiède et d’utiliser du liquide vaisselle pour bien nettoyer l’appareil. Nous vous conseillons vivement d’éviter une éponge abrasive. Si des éléments restent collés, vous pouvez verser de l’eau et attendre quelques heures. Il faut également éviter les produits d’entretien trop abrasif.

Nous espérons que ce guide d’achat des cocottes en fond vous aidera à bien choisir votre modèle. N’hésitez pas à apporter vos remarques et nous apporter vos références dans la partie commentaires ci-dessous.

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