A quoi correspond la pression en bar d'une cafetière expresso ?
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Je regarde de plus en plus les cafetières expresso Krups, je vais surement me laisser tenter mais avant je voudrai éclaircir un mystère… qu’est ce que la pression en bar ? Chaque fiche produit la mentionne mais je n’ai pas vraiment de notion sur son impact ou utilité au niveau du café.
Bonjour Armand,
Question très intéressante.
En fait la pression en Bar correspond à la pression de l’eau qui va être appliqué sur le café pour en faire un expresso. On différencie ainsi l’expression (obtenu par percolation sous haute pression) et le café normale obtenu par simple filtrage.
L’application de la pression au café, (inventé à Turin en 1884 par Angelo Moriondo) est précisément ce qui permet aux arômes de café de se dégager.
Les fabricants sont aujourd’hui en train de tester différentes puissances de pression de 9 bar (c’est le minimum) à 15 bars.
Bien cordialement,
L’équipe Electroguide.
