Gradins : comment placer vos aliments dans le four ?

Les gradins, ou grilles du four permettent de placer les ustensiles comme le lèchefrite à plusieurs niveaux selon la cuisson souhaitée. Découvrons ensemble comment placer correctement les aliments ainsi que le nettoyage des gradins.

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Comment placer ses aliments sur les gradins du four ?

Le placement des aliments est régulièrement négligé lors de la cuisson au four. Pourtant le positionnement sur les gradins est un axe primordial afin d’éviter que votre plat soit trop ou pas assez cuit. Voici nos conseils de cuisine :

La position basse du gradin : idéal pour les produits boulangers comme le pain, les pizzas ou les viennoiseries qui apprécient la proximité de la résistance de sole, ce qui offre une température intense et courte. Ce climat est également propice pour tout ce qui doit se lever comme les soufflets, les cakes, les brioches ou les quiches.
La position centrale du gradin : permets de cuire les aliments sur une longue durée grâce à la distance adéquate entre la résistance de sole et la voûte, voir la chaleur tournante selon votre modèle. Cette position est donc prédisposée pour la cuisson des viandes (comme le rôti), les légumes, les gâteaux et toutes les denrées nécessitant une cuisson modérée.
La position haute du gradin : utile pour la cuisson rapide des aliments grâce à une température élevée ou pour l’utilisation du gril offerte par la résistance de voûte. Les plats à gratiner ou à dorer pourront être placés à niveau comme les pommes de terre.

De nombreux modèles proposent quel positionnement choisir selon le programme de cuisson sélectionné et diffèrent dans leurs capacités, permettant de cuire plusieurs aliments sur des positions distinctes. Si vous n’avez pas encore fait votre choix, voici notre top 7 des meilleurs fours.

Le nettoyage des gradins du four

Que ce soit pour les plats d’hiver ou d’été, en particulier pour les plats qui mijotent, les grilles peuvent s’encrasser au fil des cuissons. Voici quelques conseils de nettoyage des gradins :

La solution la plus écologie et économique est de laisser baigner les gradins dans un mélange d’eau chaude, de bicarbonate de soude et de vinaigre blanc. Ensuite, frottez avec une éponge.
Si les grilles ont de nombreux résidus tenaces, vous pouvez utiliser un produit décapant pour four. Il suffit de vaporiser la substance à l’air libre sur les gradins puis laisser agir entre 2 et 10 h et enfin rincer.
Pour un degré de salissure modéré, les produits ménagers pour sol peuvent s’avérer efficaces. Afin que le résultat soit optimal, trempez la grille dans un mélange d’eau chaude et du liquide dégraissant puis rincez.

Pour l’ensemble de ces conseils, munissez-vous bien de gants, car l’ensemble de ces produits sont agressifs pour la peau. Attention, il est fortement déconseillé de laisser des accessoires dans votre appareil dans le cadre d’une pyrolyse, les gradins n’échappent pas à cette règle. Pour en savoir plus, voici notre guide sur les différents modes de nettoyage du four.

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Conseils cuisinières et fours

Si vous souhaitez en savoir plus sur les cuisinières et les fours, ou sur les problèmes particuliers liés à ce type d'appareil de gros électroménager, vous trouverez ci-dessous nos différents conseils sur ce sujet :

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